IBGE · Produção Agrícola Municipal 2025 · LSPA setembro de 2026
Produtividade do café arábica na Bahia: 20,0 sc/ha
Na Bahia, o café arábica rendeu em média 20,0 sacas de 60 kg por hectare (1.200 kg/ha) em 2025, em 77.060 ha colhidos, segundo o IBGE. Abaixo da média do Brasil (24,3 sc/ha) e 7ª entre os 7 estados que colheram mais de 5 mil hectares.
- 2025
- 20,0 sc/ha
- 1.200 kg/ha
- 2024
- 19,2 sc/ha
- +4,1% em 2025
- Brasil 2025
- 24,3 sc/ha
- BA −17,8%
- Estimativa 2026
- 20,0 sc/ha
- LSPA de setembro de 2026
Café em grão beneficiado; saca de 60 kg.
O café arábica na Bahia ano a ano
Rendimento médio do IBGE: produção dividida pela área colhida. Melhor ano da série: 2020 (25,0 sc/ha); pior: 2016 (10,9 sc/ha).
Bahia Brasil
Tabela ano a ano: rendimento, área e produção
| Ano | sc/ha | Área colhida |
|---|---|---|
| 2025 | 20,0 | 77.060 ha |
| 2024 | 19,2 | 79.683 ha |
| 2023 | 20,0 | 78.966 ha |
| 2022 | 21,1 | 74.488 ha |
| 2021 | 17,2 | 73.611 ha |
| 2020 | 25,0 | 78.709 ha |
| 2019 | 16,6 | 72.278 ha |
| 2018 | 24,1 | 76.048 ha |
| 2017 | 13,2 | 76.592 ha |
| 2016 | 10,9 | 121.642 ha |
Estimativa do IBGE para 2026 na Bahia: 20,0 sc/ha (1.200 kg/ha) em 70.000 ha, com 84 mil t (LSPA de setembro de 2026; muda a cada levantamento até sair a PAM de 2026).
Safra 2026 de café arábica na Bahia: a estimativa da Conab
3º levantamento da Conab, setembro de 2026. É estimativa do ano corrente; o IBGE fecha o ano depois, com método próprio.
Produção 2026
1,2 mi sacas
+3,8% sobre 2025 (1,1 mi)
Produtividade
21,5 sc/ha
+5,5% sobre 2025 (20,4 sc/ha)
Área em produção
55 mil ha
−1,6%
Estimativa do total na Bahia em 2026: 4,6 mi sacas no 1º levantamento (fevereiro), 4,7 mi sacas no 2º levantamento (maio), 4,5 mi sacas no 3º levantamento (setembro). Colheita: 97% colhido até agosto. Fonte: Conab, safra de café (planilha do 3º levantamento).
O café arábica nos municípios da Bahia
Metade da área colhida na Bahia rendeu mais de 16,0 sc/ha em 2025; um quarto passou de 26,3 sc/ha e um quarto ficou abaixo de 12,2 sc/ha. 82 municípios colheram café arábica.
Maiores médias, com 500 ha colhidos ou mais
- 1.Barreiras 47,9 sc/ha
- 2.Cocos 41,2 sc/ha
- 3.Luís Eduardo Magalhães 41,0 sc/ha
- 4.São Desidério 40,9 sc/ha
- 5.Mucugê 40,3 sc/ha
- 6.Ituaçu 26,9 sc/ha
- 7.Barra da Estiva 26,3 sc/ha
- 8.Ibicoara 25,0 sc/ha
- 9.Bonito 16,5 sc/ha
- 10.Barra do Choça 16,0 sc/ha
| Município | sc/ha 2025 | Área colhida |
|---|---|---|
| Barra do Choça | 16,0 | 15.200 ha |
| Barra da Estiva | 26,3 | 10.102 ha |
| Bonito | 16,5 | 6.869 ha |
| Ibicoara | 25,0 | 5.952 ha |
| Vitória da Conquista | 10,4 | 5.436 ha |
| Encruzilhada | 11,8 | 5.340 ha |
| Ituaçu | 26,9 | 4.156 ha |
| Barreiras | 47,9 | 3.359 ha |
| Planalto | 13,3 | 2.047 ha |
| São Desidério | 40,9 | 1.722 ha |
| Seabra | 5,1 | 1.442 ha |
| Mucugê | 40,3 | 1.410 ha |
| Ribeirão do Largo | 14,1 | 1.350 ha |
| Brejões | 12,9 | 1.168 ha |
| Piatã | 12,2 | 1.167 ha |
| Mulungu do Morro | 8,3 | 1.000 ha |
| Iraquara | 8,2 | 960 ha |
| Lençóis | 11,1 | 872 ha |
| Luís Eduardo Magalhães | 41,0 | 862 ha |
| Cocos | 41,2 | 799 ha |
| Poções | 11,9 | 757 ha |
| Nova Canaã | 10,8 | 692 ha |
| Morro do Chapéu | 11,4 | 435 ha |
| Maracás | 21,3 | 339 ha |
| Itiruçu | 11,5 | 306 ha |
| Nova Itarana | 11,1 | 285 ha |
| Tapiramutá | 13,7 | 255 ha |
| Utinga | 9,7 | 243 ha |
| Contendas do Sincorá | 11,0 | 241 ha |
| Itambé | 14,0 | 219 ha |
| Lajedo do Tabocal | 7,7 | 200 ha |
| Rio de Contas | 10,3 | 195 ha |
| Iramaia | 10,5 | 171 ha |
| Souto Soares | 8,1 | 144 ha |
| Abaíra | 13,1 | 139 ha |
| Lafaiete Coutinho | 8,1 | 126 ha |
| Tanhaçu | 30,1 | 102 ha |
| Jussiape | 14,1 | 102 ha |
| Jaguaquara | 12,0 | 89 ha |
| Iguaí | 15,0 | 88 ha |
| Barra do Mendes | 9,7 | 88 ha |
| Macarani | 9,4 | 80 ha |
| Irajuba | 13,1 | 56 ha |
| Cândido Sales | 13,3 | 44 ha |
| Mundo Novo | 16,3 | 42 ha |
| Licínio de Almeida | 23,3 | 38 ha |
| Wagner | 13,8 | 35 ha |
| Campo Formoso | 19,8 | 32 ha |
| Miguel Calmon | 29,0 | 31 ha |
| Amargosa | 10,4 | 29 ha |
| Ubaíra | 22,8 | 19 ha |
| Ibicuí | 14,9 | 19 ha |
| Ipiaú | 14,9 | 19 ha |
| Nova Ibiá | 13,7 | 17 ha |
| Mortugaba | 19,8 | 16 ha |
| Boa Nova | 7,7 | 13 ha |
| Santa Inês | 33,3 | 10 ha |
| Belo Campo | 10,0 | 10 ha |
| Caetité | 10,0 | 10 ha |
| Ruy Barbosa | 6,7 | 10 ha |
| Tremedal | 13,0 | 9 ha |
| Itamari | 11,1 | 9 ha |
| Igaporã | 9,3 | 9 ha |
| Boninal | 23,8 | 7 ha |
| Jacaraci | 9,5 | 7 ha |
| Palmeiras | 4,8 | 7 ha |
| Itaquara | 25,0 | 6 ha |
| Érico Cardoso | 10,0 | 5 ha |
| Antônio Gonçalves | 10,0 | 5 ha |
| Itiúba | 10,0 | 5 ha |
| Urandi | 10,0 | 5 ha |
| Caatiba | 12,5 | 4 ha |
| Ibirataia | 8,3 | 4 ha |
| Ibitiara | 8,3 | 4 ha |
| Gongogi | 11,1 | 3 ha |
| Planaltino | 16,7 | 2 ha |
| Senhor do Bonfim | 16,7 | 2 ha |
| Aiquara | 8,3 | 2 ha |
| Dário Meira | 8,3 | 2 ha |
| Macaúbas | 8,3 | 2 ha |
| Caculé | 16,7 | 1 ha |
| Cravolândia | 16,7 | 1 ha |
Município com pouca área tem média instável (uma roça boa ou ruim muda o número); por isso o destaque só considera 500 ha colhidos ou mais. A tabela traz todos.
Café arábica na Bahia: custo, preço, plantio e seguro
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O café arábica nos outros estados
Ranking do café arábica por estado →Mais de Bahia na Calculadora Rural
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Perguntas Frequentes
Quantas sacas de café arábica por hectare na Bahia?
Na Bahia, o café arábica rendeu em média 20,0 sacas de 60 kg por hectare (1.200 kg/ha) em 2025, em 77.060 ha colhidos, segundo o IBGE. É menos que a média do Brasil (24,3 sc/ha) e a 7ª entre os 7 estados com mais de 5 mil hectares colhidos. Para 2026, o IBGE estima 20,0 sc/ha na Bahia (levantamento de setembro de 2026). A série ano a ano e os municípios estão na página de produtividade do café arábica na Bahia da Calculadora Rural.
Qual município da Bahia tem a maior produtividade de café arábica?
Entre os municípios com 500 hectares colhidos ou mais, Barreiras teve a maior média da Bahia em 2025: 47,9 sc/ha. Em seguida vêm Cocos (41,2 sc/ha) e Luís Eduardo Magalhães (41,0 sc/ha). O maior em área foi Barra do Choça, com 15.200 ha e 16,0 sc/ha. A Calculadora Rural lista todos os municípios da Bahia pela Produção Agrícola Municipal do IBGE.
A produtividade do café arábica na Bahia subiu ou caiu em 2025?
Subiu: de 19,2 sc/ha em 2024 para 20,0 sc/ha em 2025 (+4,1%). Nos últimos 10 anos, o melhor foi 2020 (25,0 sc/ha) e o pior, 2016 (10,9 sc/ha). O rendimento do IBGE é a produção dividida pela área colhida: perda total de lavoura reduz a área colhida e não entra na média. A série completa está na Calculadora Rural.
Fonte: IBGE, Produção Agrícola Municipal (tabelas 5457 e 839) e LSPA (tabela 6588), lidos em 27/10/2026. Sacas de 60 kg por hectare pela convenção de mercado; o IBGE publica em kg/ha. Metodologia.